وجبة الفطائر بالخُضَر'

الفطائرالمخبوزة بالخضَر'

GMT 1:00:00 2017 الجمعة 20 أكتوبر

إختار لكم شيف "إيلاف" وصفةً شهية لوجبةٍ خفيفة هي الفطائر المشكلة بالخُضَر


*وجبة الفطائر بالخُضَر
*المقادير:

• 3 ملاعق كبيرة من الزيوت النباتية
• ½ نصف ملعقة صغيرة من بذور الخردل 
• 60 جرام من البصل المفروم
• 1 ملعقة صغيرة من الزنجبيل المفروم
• 60 جرام من ​​البازلاء المجمدة
• 1 ملعقة كبيرة من الكزبرة المفرومة
• 1 ملعقة صغيرة من الكمون المطحون
• ¼ ربع ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الأحمر
• ½-¾ نصف أو ثلاثة أرباع ملعقة صغيرة من بهارات غارام ماسالا(garam masala)
• 1-2 ملعقة صغيرة أو إثتنان من مسحوق المانجو المجفف، حسب الذوق (يمكن استبداله باستخدام عصير نصف ليمونة حامض) 
• ملح حسب الذوق
• رذاذ ماء
• بطاطا 600 جرام، مقشر، مسلوق ومسحوق 
• 4 ملاعق كبيرة من أوراق الكزبرة الطازجة المفرومة
• حزمة من المعجنات الجاهزة (ready-made filo pastry)
• 5 ملاعق كبيرة من الزبدة المذابة، للدهن
• 2 ملعقتان كبيرتان من بذور السمسم(إختياري)
 

*طريقة التحضيروالتقديم:
- سخنوا الزيت في مقلاة صغيرة غير لاصقة ثم إقلوا بذور الخردل لمدة عشر ثواني تقريباً. ثم أضيفوا البصل والزنجبيل واطهوا لمدة 2-3 دقائق على نار عالية. ثم أضيفوا البازلاء، وقلبوهم جيداً ومن بعدها التوابل، ومسحوق المانجو والملح والقليل من الماء. (أما إذا استخدمتم عصير الليمون الحامض بدلاً من مسحوق المانجو فلا تضيفوا الماء). إطبخوهم لمدة دقيقتين، ثم أضيفوا البطاطا والكزبرة، واطهوا لمدة 2-3 دقائق. واضبطوا التوابل حسب الذوق.
- سخنوا الفرن إلى حرارة  200C درجة مئوية.
- فكوا المعجنات واسحبوهم واحدة تلو الأخرى على أن تبقى كل المعجنات مغطاة بالنايلون وفوقه منشفة رطبة. إسحبوا قطعة واحدة في كل مرة وحافظوا على البقية تحت الغطاء بحيث لا يجفوا. 
- ضعوا ورقة المعجنات مسطحة على سطحٍ نظيف وادهنوهم بالفرشاة بالزبدة المذابة. يجب طيها في ثلث طول المعجنات نحو الوسط. ثم ادهنوها مرة أخرى بالزبدة وتابعوا بالطي لجعل الشريط ثلاثي. ثم ضعوا ملعقة واحدة من خليط التعبئة في العجينة واقفلوها، على شكل مثلث. ثم ادهنوا السطح الخارجي بالمزيد من الزبدة. وضعوها على ورقة الخبز في صينية الفرن وغطوها أثناء تحضير البقية.ويمكنكم رش القليل من بذور السمسم على سطحها.
-إخبزوهم في وسط الفرن لمدة 30-35 دقيقة، أو حتى تصبح المعجنات ذهبية اللون، على أن تقلبوا الصينية في منتصف الوقت ليتم طهيم بالتساوي.
- قدمووهم على لوحةٍ كبيرة مع الصلصة، السلطة وكل ما ترغبون به من إضافات.
المزيد من الوصفات عبر وسم #مذاقات_إيلاف على "تويتر"