ثلاثة خلطات لحلوى الـ Milk cake'

حلوى الميلك كيك الاحتفالية'

GMT 14:30:00 2018 الإثنين 1 يناير
إختار لكم شيف "إيلاف" حلوى إحتفالية تحمل توقيع الشيف الألماني العالمي ديفيد شومبرغر. وهي ثلاثة خلطات لما يعرف بالـMilk cake.

*مقادير للإسفنجة
- دقيق 120 غرام
- مسحوق الخبز(Baking powder( 10grm
- السكر 100 غرام
- بياض البيض(زلال) 120grm
- صفار البيض 120grm
- الحليب 40grm

*طريقة التحضير:
إخفقوا بياض البيض مع نصف كمية السكر وصفار البيض مع النصف الآخر. وعندما تصعد الرغوة منهما، إمزجوا الخليطين، وأضيفوا المكونات الجافة. ثم الحليب، واخبزوهم على حرارة 160 درجة مئوية.

*مقادير سائل الغمس:
- الحليب المكثف المحلى 150grm
الحليب المكثّف غير المحلّى(غرامEvaporated milk( 250
الحليب كامل الدسم 150grm

*طريقة التحضير:
إمزجوا كل السوائل معاً واغلوهم. ثم أضيفوا الزعفران واتركوهم ليرتاحوا جانباً لمدة 24 ساعة. ويمكننا إضافة الزعفران وماء الزهر للنكهة.
 

*مقادير البوطة بالتمر DATES ICE CREAM
- الحليب 1000 غرام
- كريم 1000غرام
- صفار 13غرام
- السكر المذرة غرامCaster sugar 400
- معجون التمر 350غرام

*طريقة التحضير:
- في قدر ضعوا التمر والحليب والسكر. عند الغليان، ضعوهم جانبا.
- وفي الوقت نفسه إخفقوا البيض والسكر حتى يصبح الخليط كثيفاً وشاحب اللون. صبوا عليه المكونات الساخنة.
- ضعوا الحليب يليه الكريم. وعندما يصبح بارداً وسلسلاً. إخفقوهم بخلاطٍ يدوي. وصبّوهم في وعاء مزخرف
 



*مقادير كريم شانتيلي
- كريم 500grm
- السكر الناعم(Icing sugar( 30grm
- الفانيليا جراب 1pcs

*طريقة التحضير:
- إمزجوا كل المكونات معا واخفقوها حتى يصبِح الخليط ناعماً ودسماً.
المزيد من وصفات شيف "إيلاف" عبر وسم #مذاقات_إيلاف على "تويتر"